Рыба с черри в винном соусе
Раз присутствует спиртное, то, естественно, что это угощение не для деток. Но порой нужны и такие разносолы, чтобы, например, побаловать взрослую компанию чем-то вкусненьким и неординарным.
Для этот рецепта лучше выбирать рыбу нежирную. Но необязательно белую. И с красными видами, как речных рыбешек, так и морских, все выходит отлично.
Ингредиенты на килограмм (можно чуть больше или меньше) рыбного филе:
- 500 г миниатюрных помидор;
• 125 мл сухого вина белого;
• головка чеснока;
• ложка чайная сахара;
• от 2/3 ложечки куркумы;
• половина ложки – чили;
• по полторы – сладкой паприки, соли;
• по мере необходимости растительное масло;
• зелень по вкусу.
Как и что делать:
промываю рыбку, уже избавленную от костей, обтираю одноразовым полотенцем.
Порционно нарезаю.
И оставляю в покое, пока занимаюсь остальными компонентами.
Обжариваю в масле, тщательно перемешивая, очищенные от шелухи чесночины с приправами, помидорными половинками, вином. Кстати, не измельчаю сильно дольки, если речь идет о молодом чесноке.
Как только запах алкоголя испарится, а томаты пустят достаточно сока, погружаю в эту композицию рыбные кусочки.
Тушу их под крышкой примерно 20 минут. Или отправляю в духовку, ничем не накрывая.
Потратив столько же времени, как при первом способе готовки, держу в печи рыбешку при 190 градусах.
Приправляю ее потом любой зеленью. И подаю с белым хлебом, который непременно нужно макнуть в ароматный соус.
Автор публикации
