Домой » Грибные блюда » Грибочки в бочке

Грибочки в бочке

Gribochki v bochke

Грибочки в бочке





Соленые грибочки – это очень вкусное угощение, и такое блюдо из грибов будет приятно кушать в любое время года. Засаливают в основном грузди, волнушки и рыжики. А также некоторые солят белые грибы, подосиновики, шампиньоны и подберезовики. В этой статье мы расскажем Вам вкусный рецепт по засаливанию грибов, и вам точно понравиться результат!

Холодный метод засолки грибов

Перед тем, как приготовить грибы, нужно их рассортировать, удалить всякий мусор, жуков, слизней, траву и другой засор. После этого грибы следует промыть тщательным образом, меняя воду несколько раз. Затем грибочки нужно замочить в соленой воде в прохладном месте (подвал, погреб) на 3-4 дня.

Залить грибы надо так, чтобы вода поднялась до самого верха и накрыла продукт полностью. Воду (рассол) сделать так, чтобы на каждый литр жидкости выходило по 20 грамм соли. Замочив, таким образом грибы, мы уберем из них горечь, которая практически всегда присутствует в наших лесных трофеях. После проделанной процедуры вымачивания, мы будем укладывать и засаливать грибочки в бочку.

 Ингредиенты

На 10 килограмм груздей нам потребуется:

  • 500 граммов крупнозернистой поваренной соли
  • 10 граммов перца горошком
  • 15 лавровых листочков
  • 5 головок чеснока
  • 7 стебельков укропа
  • смородиновые листочки

Вкусный рецепт приготовления грибов

  1. В чистую бочку укладываем промытые, желательно молодые листья смородины, лавровый лист, а также всевозможные пряности по вашему усмотрению.
  2. На эти пряности кладем грибочки вниз шляпками, а сверху солим крупной солью. Продолжаем снова укладывать грибы, затем различные пряности и соль.
  3. Делаем так до тех пор, пока бочка не заполнится до самого верха.
  4. Заполнив доверху бочку грибами, кладем еще пряностей всяких, и прикрываем сверху чистой тканью, сложенной в несколько раз.
  5. А на ткань кладём деревянный круг, на него небольшой груз, чтобы на грибы оказывалось давление.
  6. Спустя 3 дня грибы осядут, уплотнятся немного и выделят сок. Периодически нужно просматривать грибочки.

Когда пройдет 3 дня, убираем круг и достаем ткань. Освободившееся место заполняем свежими грибами, снова закроем тканью и кругом с грузом наше блюдо. В процессе засаливания, нужно тщательно следить за тем, чтобы не образовывалось никакой плесени.

Если получилось, что образовалась плесень, то нужно её удалить вместе с верхними грибами, заменить ткань и обдать круг кипятком. Плотно закрывайте бочку перед хранением, не забывайте хотя бы раз в неделю её перекатывать, чтобы рассол распределялся равномерно по всем грибам.

Через месяц такого засаливания, грибы можно будет употреблять в пищу. Хранить их следует при температуре +5°C. Приятного аппетита!

 

0

Автор публикации

не в сети 4 часа

Hunter

500k
Комментарии: 1Публикации: 474Регистрация: 25-09-2015

Похожие статьи

Добавить комментарий

Регистрация или вход через : 
Авторизация
*
*
Регистрация или вход через : 
Регистрация
*
*
*
Пароль не введен
*
captcha
Регистрация или вход через : 
Генерация пароля